月餅里的鄉愁
中秋節是中華民族的傳統節日,月餅也是必備的美食。想著遠去的每一個秋風微涼的夜晚,呼吸著秋收時節馨香的空氣,看圓圓的明月高懸在輕云飄移的天空,一家人圍坐......

■傅家昆

中秋節是中華民族的傳統節日,月餅也是必備的美食。想著遠去的每一個秋風微涼的夜晚,呼吸著秋收時節馨香的空氣,看圓圓的明月高懸在輕云飄移的天空,一家人圍坐在一起,品嘗著美味的月餅,沉浸在闔家團圓的氛圍里,任一陣一陣的歡笑聲在如水的月光里蕩漾開去,是多么的幸福和快樂。

童年清苦的日子,月餅是絕對的奢侈品。五六十年代的每年中秋節,父親總是買上五個五仁月餅,我們姐弟四人一人一個,父親和母親分食一個。月餅露著烤得金黃的花生和瓜子仁,還有鮮艷的青紅絲。我們往往先把噴香四溢的月餅放在鼻子邊貪婪地嗅上一會兒,然后再輕輕地咬一小口慢慢品味。

再長大一些,勤勞聰慧的母親就能夠自己烙月餅了。母親向糕點鋪子借來月餅模子,先是把面粉和成面團放在一邊發著,接著把花生仁、瓜子仁和芝麻分別放在大鐵鍋里翻炒出誘人的香味。然后把早先晾干的冬瓜絲和胡蘿卜絲放到小盆子里,倒進糖水和炒好晾涼的果仁腌漬一會兒,再倒入豬油和清水攪拌均勻,最后倒入粘小米粉使勁揉。直到揉得餡料表面光亮細膩,軟硬適中的時候,母親就把餡料用蓋簾蓋起來放在一邊。

不用母親吩咐,垂誕欲滴的我們早已經把柴草抱到灶門口,眼巴巴地等著母親包月餅了。母親包月餅沒有任何技巧,她只是像搟餃子皮一樣把面皮搟薄,接著把油光錚亮的餡料包進去團成一個圓球,放進木質模具里輕輕壓平,印出好看的花紋。包好的月餅,母親用小刷子刷一層清水,就放在涂了一層薄油的大鐵鍋里開始烙。母親一邊烙月餅一邊用撥火棍把火苗調撥均勻,等到月餅的兩面都有了微黃的顏色,母親就用小刷子再刷上一層油,一是上色,二是防止糊皮。剛烙熟的月餅圓滾滾的,金黃油亮香氣四溢,饞得我們直咽口水。母親說晾涼了才好吃,我們就心急火燎地等。其實那時候物資還是相當匱乏的,母親一次也就只能做十幾只月餅,但是這十幾只月餅如果讓我們去供銷社買,也是絕對買不起的。

中秋節的晚上,我們把桌子搬到院里,把小凳子擺好。涼爽的秋風吹得院子四周的向日葵花桿和滿樹的葉子颯颯作響,一輪金黃色的月亮從東方緩緩升起來,淡淡的光暈裹著小小的院子如夢如幻。等到月亮越升越高越來越亮,我們的中秋晚宴就開始了。父親照例是要吟誦蘇軾的“但愿人長久,千里共嬋娟”,母親照例要給我們講“嫦娥奔月”的古老傳說。

一盤自家樹上結的棗子,一盤母親炒制的葵花籽,一盤金黃或者有點焦糊的月餅,一家人談天說地,每次都興奮得不得了。下半夜躺到床上時還在回味,幸福得一塌糊涂而不能入睡。

現在想來,母親做的月餅是有一點干硬的,可這絲毫沒有影響到月餅的香甜滋味。在我成人后的感覺里,好像再也沒有吃到那樣香甜的月餅,也無法再享受到那種田園情味的美好中秋節了。

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